טוען...

עלייה בתחלואה בסלמונלה מביצים באירופה ובישראל [הנחיות מפורטות]

הודעת דוברות משרד הבריאות בענין התפשטות סלמונלה בישראל ובאירופה והנחיות מפורטות הנוגעות לרכישה, אחסון, טיפול וצריכה של ביצים.

  פורסם בתאריך: 26.12.2019, 04:19 • מערכת שופר
צילום: Pixabay
צילום: Pixabay

​בתקופה האחרונה נצפתה עליה בשכיחות זן של חיידק הסלמונלה (סלמונלה אנטריטידיס) ב-14 מדינות באירופה וגם בישראל אשר גרם לתחלואת מעיים ואף למספר צברים של תחלואה ב-2016 ו-2017.

על פי המידע הקיים בידי משרד הבריאות קיימת סבירות גבוהה שמקור החיידק הינו בביצים אך טרם אותר מקור ספציפי או ודאי. גם באירופה המקור ככל הנראה בביצים שמקורן בפולין. באירופה דווחה תחלואה בין היתר בבריטניה, הולנד, איטליה, הונגריה, נורבגיה ושוודיה. הועברו דגימות לאירופה על מנת לבדוק האם מדובר באותו חיידק, ותהיינה תשובות תוך מספר שבועות.

לאור זאת משרד הבריאות מבקש לרענן שוב, ובהמשך להודעתנו ב-2016, את ההנחיות לציבור הנוגעות לרכישה, אחסון, טיפול וצריכה של ביצים ושל מזונות המכילים ביצים.

(הודעת דוברות משרד הבריאות מהתאריך 17.05.2017)

 

 

הנחיות לציבור הנגועות לרכישה, אחסון, טיפול וצריכה של ביצים ושל מזונות המכילים ביצים (מתוך אתר משרד הבריאות)

על קליפות הביצים ובתוכן עלולים להיות חיידקים גורמי מחלה למשל, חיידק הסלמונלה (Salmonella enteritidis) אשר התפתחותם תלויה בטמפרטורה, בזמן ובתנאי אחסנת הביצים. לכן חשוב להקפיד על טיפול נכון בביצים.

 

 

סימון תאריכים על ביצי מאכל

על הביצה מודפסים שני תאריכים:

תאריך אחרון לשיווק – עד לתאריך זה מותר למכור את הביצה בחנות. 

תאריך אחרון לשימוש (במקרר) – עד לתאריך זה מותר להשתמש בביצה למאכל, אם היא אוחסנה במקרר מאז רכישתה או מהתאריך האחרון לשימוש (המוקדם מהשניים).

גם אם הביצה מאוחסנת בחנות בקירור אסור לשווקה לאחר התאריך האחרון לשיווק.

 

קניית ביצים

מומלץ

יש לקנות ביצים רק ברשתות שיווק או בחנויות ממוזגות כאשר הן ארוזות באריזה חד פעמית סגורה.

- יש לוודא שעל האריזה קיים סימון הכולל את שם תחנת המיון, כתובתה, סוג הביצים והתאריך האחרון לשיווק.

- יש לוודא שעל גבי הביצה עצמה קיים סימון מזהה של תחנת המיון (קוד) וכן תאריך אחרון לשיווק ותאריך אחרון לשימוש.

לא מומלץ

- לקנות ביצים בשווקים פתוחים וחנויות לא ממוזגות.

- לקנות ביצים ללא סימון.

- לקנות ביצים סדוקות או שבורות.

- לקנות ביצים שקליפתן אינה נקייה.

- לרכוש ביצים שהתאריך האחרון לשיווקן חלף.

התקנות מחייבות את תחנות המיון והמשווקים לאחסן ולהוביל ביצים בטמפרטורה של עד  20 מעלות צלזיוס.

 

אחסון ביצים בבית

מומלץ

- לאחסן את הביצים אך ורק במקרר.

- במקרר בבית מומלץ למנוע מגע בין הביצים ואריזתן לבין מזונות גולמיים  (לא מבושלים) מסוגים שנים כדוגמת בשר וירקות. להלן מספר דרכי הפרדה אפשריות:

   - אחסון הביצים בכלי פלסטיק סגור.

   - עטיפת קרטון הביצים בשקית.

   - אחסון הביצים במקום המיועד לכך במקרר (אם הוא נפרד ממזונות אחרים).

- להוציא את הביצה מהמקרר סמוך לשימוש בה.

לא מומלץ

אסור לשטוף ביצים, השטיפה עלולה לגרום לחדירת החיידקים דרך הקליפה.

- במקרה שרוצים להכניס את הביצה יחד עם הקליפה לבישול ממושך (כמו בחמין) ניתן לשטוף את הביצה מיד לפני השימוש, וכך לא יהיה מספיק זמן להתפתחות החיידקים.

 

השימוש בביצים

מומלץ

לא להשתמש בביצים טריות או במאכלים המכילים ביצים אלא לאחר שבושלו בישול מלא. ניתן לוודא שבושלו כנדרש על-ידי בישול במים רותחים למשך 10 דקות או שהחלבון והחלמון נקרשו. במידה ויש מדחום המיועד לשימוש במזון ניתן לוודא הגעת הטמפ' ל-72 מעלות צלסיוס.

- כדי לוודא שהביצה בושלה כנדרש יש לבשל אותה במים רותחים לפחות 10 דקות או לטגן אותה עד שהחלמון וחלבון קרושים. 

- את הביצים שבושלו ולא נאכלו, יש להחזיר למקרר

- יש למנוע מגע בין ביצים שבושלו לאלה שלא בושלו.

- יש להקפיד על שטיפה יסודית של הידיים (במים וסבון) לפני ואחרי הטיפול בביצים או באריזתן, כמו כן יש לנקות ניקוי יסודי את הכלים שבאו במגע עם הביצים הגולמיות על מנת למנוע העברת חיידקים למזונות אחרים או לביצים המבושלות. 

לא מומלץ

- להכין בבית מאכלים מביצים טריות או מבושלות למחצה כגון מיונז, מוסים וכד'.

- אסור להשתמש בביצים סדוקות או שבורות.

  •    שיתוף   

הכרת הטוב לרב שליט"א

  • 19.03 15:59

    רצינו להודות לכבוד הרב על ברכתו להצלחה במכירת הדירה של הוריי, בס"ד הם מכרו בהצלחה בחודש אדר.

  • 19.03 11:59

    בוקר אור וחודש טוב ומבורך לרב היקר והאהוב! יישר כח עצום על עוד דרשה מיוחדת ופרקטית ליישום. יה"ר שהקדוש ברוך הוא ישמור וישפיע עליכם בכל מלי דמיטב! אמן ואמן.

  • 17.03 14:43

    יווו איזה זכותת כבוד הרב שלום עליכם בצרפת אמן, ידעתי!! ידעתי מהשניה הראשונה של הסרטון שהאופנוע מפנה לכבוד הרב את הכביש ידעתי !! חייכתי לאורך כל הסרטון מרגשששש!!עד שבסוף שמעו את א. הי"ו מחייך צוחק, שואל את כבוד הרב: 'איפה אנחנו...' 😀 איזה שמחה זה עושה איזה כיף לראות איך השי"ת עוזר בחוש לצדיק אתה ראוי לכל זה ועוד ועוד... ממש ככה יעשה לאיש שהמלך מלכי המלכים חפץ ביקרו תודה להשם שיש אותך בהצלחה בהמשך וחזרה בטוחה ולשלום אמן.

  • 17.03 14:42

    בוקר אור ומבורך לרב היקר והאהוב! יישר כח עצום ותודה רבה על עוד דרשה מרגשת ומיוחדת כמוך. יה"ר שהקדוש ברוך הוא ישמור אותך מכל משמר וימשיך לתת לך כח ועוז להמשיך להשפיע בענק ולהרבות באהבה ובשמחה כבוד שמיים בבריאות איתנה בכול האיברים והגידים בשמחה ונחת בכל התחומים והעניינים. אמן ואמן!!!

  • 17.03 14:42

    שלום לרב! סתם רציתי לשתף... שב"ה הבנות שלי התחילו פשוט לראות הרצאות של הרב... ונהנות מכל רגע שצופות! כובש אותי מאוד ❤️ תזכו למצוות 🙏

  • 17.03 14:39

    שלום לכבוד הרב שליט״א, רציתי לשתף בהכרת הטוב מעומק הלב. מדהים לראות איך בורא עולם יתברך ממשיך שוב ושוב לחבר אותי לדרך של הרב – בכל פעם מחדש אני מקבלת חיזוק, הכוונה ואור. כמו שאמרתי לרב, לולא ההנהגה והלימוד של הרב בדרך הישרה לעבודת השי"ת – אינני יודעת אם הייתי מצליחה לעמוד בניסיונות של העולם הזה. לצערי יש לי שכנה שמרבה לפגוע בי (ל"ע) לא משנה כמה אני משתדלת להיות טובה אליה ולעזור – אני הופכת למושא ללעג. היא צעירה ממני ב-11 שנה, נשואה ברוך השם עם ילדה ועוד אחת בדרך, ואני אמא חד-הורית לבן. ברוך השם זכיתי לרדת 25 קילו, ואני ממשיכה בתהליך – בדרך טבעית ונכונה, על פי דרכו של הרמב״ם, בלי קיצורי דרך. ואף על פי כן, היא מרבה להעיר לי על המראה שלי ועל כך שאני הולכת בכיסוי ראש. גם במצבים רגישים, כמו כשאנחנו יורדות למקלט, או כשיושבות השכנות יחד – היא צוחקת עליי ומעירה הערות פוגעות, ואף אומרת שכך לא אמצא את זיווגי, כשאני כבר בת 34. כאב לי מאוד, וכמעט שעניתי לה. אבל בדיוק אז נשלח אליי סרטון של הרב – דברים שחיזקו אותי ועצרו אותי מלהגיב. הבנתי שזה לא מקרה, אלא השגחה פרטית ממש. תודה לרב על כל מילה, על כל שיעור, על כל חיזוק – שממש מצילים אותי בכל פעם מחדש, ונותנים לי כוח לבחור בטוב, בשתיקה, ובדרך של אמת. יה"ר שתזכו להמשיך ולהאיר את דרכם של רבים, מתוך בריאות, שמחה ונחת (אמן). בכבוד ובהוקרה גדולה.

  • 15.03 11:05

    כבוד הרב היקר שליט"א, בוקר טוב ושבוע טוב ומבורך! תודה רבה אין סופית על דבריכם הבוקר בעניין האיפור ותכשיטים של הנשים לרשות הרבים! בעזהשי"ת זה יתן כוחות עצומים לנשים להתגבר על היצר הרע ולמאוס בזה עוד יותר כשישמעו את דברי כבוד הרב היקר שליט"א!!!! זה יתן פוש רציני לכולן וכוח גדול להצליח להביא להשראת השכינה בעזרת השם יתברך בעם ישראל לקראת חג הפסח! יהי רצון שנזכה להיגאל ברחמים סוף סוף בפסח הקרוב השנה! "וְהָיָה מַחֲנֶיךָ קָדוֹשׁ..." (דברים כג, טו) תבורכו משמים בכל הברכות הקיימות בעולם! אמן ואמן, היום כל ירושלים נצבעת במודעות הצניעות במגזינים שיכנסו לכל בית בעזרת השם יתברך! אלפים אלפים של בתים יקראו את מודעת הצניעות היום! ויהי רצון שיתעוררו לעשות את רצון השם יתברך כרצונו אמן ואמן.

  • 12.03 11:29

    תודה רבה על ההרצאות שעשית ועושה מחדש ב"ה יחד איתם מעבירה את היום, כבוד הרב, ב"ה ההתקפים שיש לי לא כמו שהיה לי בימי הילדות - תודה רבה! בזכות אבינו שבשמים יתברך שמו לעד ובזכותך לאחר שכוונת אותי באחת ההרצאות איך לגלות את החטאים ששייכים לייסורים, אמרת: דרך ספר החרדים, תוך כמה ימים אחרי ההרצאה קניתי ולמדתי מהספר וב"ה גיליתי שיש קשר בין החרדות לאפילפסיה, תודה רבה כבוד הרב ומאחלת לך לאריכות ימים ושנים עם בריאות איתנה (אמן).

  • 12.03 11:05

    לכבוד רבנו הקדוש והיקר, אני מרגישה חובה גדולה, להודות לרב ולפרסם את הנס הגדול שב"ה זכיתי לו בזכות ברכת הרב. זמן רב סבלתי מגירודים קשים שלא פסקו, יום ולילה, ושום משחה או טיפול לא הועילו כלל (ל"ע). מאז שזכיתי לברכת הרב - הכול נעלם לחלוטין, כאילו לא היה מעולם, ממש ראיתי בחוש את כוח הברכה ואת הסיעתא דשמיא הגדולה שיש לרב. אני מודה לה' יתברך על הזכות הגדולה לקבל את ברכת הרב, ומרגישה חובה לפרסם את הנס ולעשות קידוש השם. יהי רצון שהקב"ה ישלח לרב בריאות איתנה, אריכות ימים ושנים, שפע ברכה והצלחה, וימשיך לזכות את הרבים בעצות, בברכות ובישועות (אמן). תודה רבה לרב מעומק הלב על הכול.

  • 10.03 12:32

    כבוד הרב, ב"ה שיעור בוקר מרומם ומחזק באמונה עם חידושים נפלאים גם מפי התלמידים, חזק וברוך❣️

יוצרים קשר עם שופר

 משרדי שופר

 03-6777779

 דואר אלקטרוני

 [email protected]

 מספר פקס

 03-6740578

 שופר קול

077-353-2243 או 8724*
לשידור חי יש ללחוץ כוכבית (*) ואז 0

תגובות, ראיונות ופרסומים אחרונים בתקשורת

קליפים וסרטונים