עלייה בתחלואה בסלמונלה מביצים באירופה ובישראל [הנחיות מפורטות]

הודעת דוברות משרד הבריאות בענין התפשטות סלמונלה בישראל ובאירופה והנחיות מפורטות הנוגעות לרכישה, אחסון, טיפול וצריכה של ביצים.

פורסם בתאריך: 26.12.2019, 04:19 • מערכת שופר

צילום: Pixabay

בתקופה האחרונה נצפתה עליה בשכיחות זן של חיידק הסלמונלה (סלמונלה אנטריטידיס) ב-14 מדינות באירופה וגם בישראל אשר גרם לתחלואת מעיים ואף למספר צברים של תחלואה ב-2016 ו-2017.

על פי המידע הקיים בידי משרד הבריאות קיימת סבירות גבוהה שמקור החיידק הינו בביצים אך טרם אותר מקור ספציפי או ודאי. גם באירופה המקור ככל הנראה בביצים שמקורן בפולין. באירופה דווחה תחלואה בין היתר בבריטניה, הולנד, איטליה, הונגריה, נורבגיה ושוודיה. הועברו דגימות לאירופה על מנת לבדוק האם מדובר באותו חיידק, ותהיינה תשובות תוך מספר שבועות.

לאור זאת משרד הבריאות מבקש לרענן שוב, ובהמשך להודעתנו ב-2016, את ההנחיות לציבור הנוגעות לרכישה, אחסון, טיפול וצריכה של ביצים ושל מזונות המכילים ביצים.

(הודעת דוברות משרד הבריאות מהתאריך 17.05.2017)

הנחיות לציבור הנגועות לרכישה, אחסון, טיפול וצריכה של ביצים ושל מזונות המכילים ביצים (מתוך אתר משרד הבריאות)

על קליפות הביצים ובתוכן עלולים להיות חיידקים גורמי מחלה למשל, חיידק הסלמונלה (Salmonella enteritidis) אשר התפתחותם תלויה בטמפרטורה, בזמן ובתנאי אחסנת הביצים. לכן חשוב להקפיד על טיפול נכון בביצים.

סימון תאריכים על ביצי מאכל

על הביצה מודפסים שני תאריכים:

תאריך אחרון לשיווק – עד לתאריך זה מותר למכור את הביצה בחנות.

תאריך אחרון לשימוש (במקרר) – עד לתאריך זה מותר להשתמש בביצה למאכל, אם היא אוחסנה במקרר מאז רכישתה או מהתאריך האחרון לשימוש (המוקדם מהשניים).

גם אם הביצה מאוחסנת בחנות בקירור אסור לשווקה לאחר התאריך האחרון לשיווק.

קניית ביצים

מומלץ

יש לקנות ביצים רק ברשתות שיווק או בחנויות ממוזגות כאשר הן ארוזות באריזה חד פעמית סגורה.

- יש לוודא שעל האריזה קיים סימון הכולל את שם תחנת המיון, כתובתה, סוג הביצים והתאריך האחרון לשיווק.

- יש לוודא שעל גבי הביצה עצמה קיים סימון מזהה של תחנת המיון (קוד) וכן תאריך אחרון לשיווק ותאריך אחרון לשימוש.

לא מומלץ

- לקנות ביצים בשווקים פתוחים וחנויות לא ממוזגות.

- לקנות ביצים ללא סימון.

- לקנות ביצים סדוקות או שבורות.

- לקנות ביצים שקליפתן אינה נקייה.

- לרכוש ביצים שהתאריך האחרון לשיווקן חלף.

התקנות מחייבות את תחנות המיון והמשווקים לאחסן ולהוביל ביצים בטמפרטורה של עד 20 מעלות צלזיוס.

אחסון ביצים בבית

מומלץ

- לאחסן את הביצים אך ורק במקרר.

- במקרר בבית מומלץ למנוע מגע בין הביצים ואריזתן לבין מזונות גולמיים (לא מבושלים) מסוגים שנים כדוגמת בשר וירקות. להלן מספר דרכי הפרדה אפשריות:

- אחסון הביצים בכלי פלסטיק סגור.

- עטיפת קרטון הביצים בשקית.

- אחסון הביצים במקום המיועד לכך במקרר (אם הוא נפרד ממזונות אחרים).

- להוציא את הביצה מהמקרר סמוך לשימוש בה.

לא מומלץ

אסור לשטוף ביצים, השטיפה עלולה לגרום לחדירת החיידקים דרך הקליפה.

- במקרה שרוצים להכניס את הביצה יחד עם הקליפה לבישול ממושך (כמו בחמין) ניתן לשטוף את הביצה מיד לפני השימוש, וכך לא יהיה מספיק זמן להתפתחות החיידקים.

השימוש בביצים

מומלץ

לא להשתמש בביצים טריות או במאכלים המכילים ביצים אלא לאחר שבושלו בישול מלא. ניתן לוודא שבושלו כנדרש על-ידי בישול במים רותחים למשך 10 דקות או שהחלבון והחלמון נקרשו. במידה ויש מדחום המיועד לשימוש במזון ניתן לוודא הגעת הטמפ' ל-72 מעלות צלסיוס.

- כדי לוודא שהביצה בושלה כנדרש יש לבשל אותה במים רותחים לפחות 10 דקות או לטגן אותה עד שהחלמון וחלבון קרושים.

- את הביצים שבושלו ולא נאכלו, יש להחזיר למקרר

- יש למנוע מגע בין ביצים שבושלו לאלה שלא בושלו.

- יש להקפיד על שטיפה יסודית של הידיים (במים וסבון) לפני ואחרי הטיפול בביצים או באריזתן, כמו כן יש לנקות ניקוי יסודי את הכלים שבאו במגע עם הביצים הגולמיות על מנת למנוע העברת חיידקים למזונות אחרים או לביצים המבושלות.

לא מומלץ

- להכין בבית מאכלים מביצים טריות או מבושלות למחצה כגון מיונז, מוסים וכד'.

- אסור להשתמש בביצים סדוקות או שבורות.

הכרת הטוב לרב שליט"א

כל ההודעות

12.07 17:28
בזכות קריאת "בטחוני בצורי הוא אוצרי" ובברכת הרב אמנון יצחק שליט"א מספרת האישה כי קיבלה 46,000 ש"ח מתביעה, מצאה במהירות דירת 4 חדרים במחיר מציאה, חתמה על חוזה בתנאים שביקשה ואף קיבלה התחייבות למחיר לשנתיים. לדבריה, הכול היה בסייעתא דשמיא ובזכות הסגולה.
09.07 12:20
כבוד הרב היקר, וואו איזה נס, השגחה פרטית מופלאה 🙏השי"ת זימן ומזכה את רבנו שהציל מבלי שידע על כך וואו מצמרר! ב"ה בזכות קלטת של רבנו תינוק ניצל מהפלה והוא היום שומר תורה ומצוות! אמאל'ה מרגששש עד דמעות 'מגלגלין זכות ע״י זכאי!!!' יה"ר שירבו זכויותייך כרימון תמיד לנצח אמן (הדיסק שהציל את הילד החמוד shofar.tv/videos/8120).
09.07 12:15
בוקר אור ומבורך לרב היקר והאהוב! יישר כח עצום על עוד הרצאה עמוקה ומרתקת (רמלה 8.7.26) כדרכך בקודש, ב"ה ההסבר הבהיר באמצעות שימוש במקורות וסיור בפרד״ס רצף האירועים ההיסטוריים בתולדות העם היהודי ממחיש באופן ברור שהאל יתברך מטיב לאדם הפרטי ולעם ישראל בכללותו לפי תוכנית מוסדרת. החלק השני החשוב מראה את התרומה המהותית וההשפעה של הרב היקר והאהוב על רבים באופן ישיר ועקיף על המורשת היהודית. יה"ר שהקב״ה ישפיע עליכם כל מילי דמיטב בבריאות איתנה, בשמחה ובאהבה לגאולה הקרובה במהרה אמן ואמן!!!
07.07 16:29
בס"ד, לכבוד כבוד הרב אמנון יצחק שליט"א, אני פונה אליך מתוך הערכה עמוקה לפועלך רב השנים בהקמת עולה של תורה ובהחזרת מאות אלפי יהודים בתשובה שלמה, בארץ ובעולם. מתוך רצון עז להשתתף במפעל האדיר של זיכוי הרבים, זכיתי לפתח כלי דיגיטלי חדשני וייחודי, שנועד ללוות את השב אל כור מחצבתו באופן מעשי, יומיומי ויסודי... המאפשרת למשתמש לעשות חשבון נפש אמיתי, לזהות היכן עליו להשתפר ולעבור תהליך מובנה של תשובה ותיקון יסודי... ולראות את התקדמות הרוחנית יום אחר יום. בברכת התורה וזיכוי הרבים, בכבוד רב ובהערכה עמוקה.
06.07 15:36
שלום כבוד הרב, רציתי להוקיר תודה על כל מה שאתה עושה למען עם ישראל! ב"ה תמיד כשהיו לי שאלות פשוט ראיתי סרטון שלך וישר ענית לי אז "חֲזַק וֶאֱמָץ" ❤️.
06.07 11:08
כבוד הרב שליט"א הזהיר ממצרים והנה התפרסם ה"אוקטגון" פי 8 מהפנטגון! "דִּבְרֵי פִי חָכָם חֵן" (קהלת י, יב).
05.07 13:54
שלום רב, שמי מ. ד. ברצוני לומר תודה לתורמים החשובים הי"ו, בשמי ובשם משפחת דביר, על השלט החשוב שנתרם לעילוי נשמת אחי, אברהם בן מינה ע"ה, אשר הסב לנו נחת ושמחה מתוך ידיעת חשיבות הנושא והזכות הטמונה בזאת. השלט הוצב לפני כניסת השבת בפתח בית הכנסת וזכה לשבחים רבים. רב בית הכנסת נשא דרשה אקטואלית שנסובה על חשיבות שמירת כבוד בית הכנסת כתנאי לבנין בית המקדש ושעלינו להקפיד בזאת ובראות שאנו מחשיבים ומייקרים נושא זה, ודאי שיעמוד לזכותנו ונזכה לבנין בית המקדש במהרה ואף ברך את מי שתרם זאת. אברך את כל העוסקים במלאכה שתזכו לכל מילי דמיטב, יה"ר שהשי"ת יתן לכם עוד כהנה וכהנה אפשרויות להגדיל כבוד שמים ותהיו מבין הזוכים לראות פני משיח בבנין בית קודשנו ותפארתנו במהרה, אמן!! (לכתבה קדושה ופאר בבית הכנסת: שלטי זכוכית יוקרתיים לזכות התורמים shofar.tv/articles/15759).
02.07 17:50
שלום רב לכבוד הרב, שמי ק. תודה לה' שהקשבתי לכבוד הרב ללכת עם כיסוי ראש מלא ולחזור בתשובה שלמה בצניעות. ובחסדי שמים התחתנתי עם בעל מדהים וזכינו ללדת בת יפיפה כיום היא בת חודשיים. ואם אפשר בבקשה לברך את הבן שלי, ילד מדהים שיש לו אוטיזם בתפקוד גבוה (ל"ע). תברך אותו שידבר ברור ובעזרת ה' שיהיה רגוע ושליו כי יש לו קשיים חברתיים ובעיות של התנהגות קצת קשות, בבקשה שנראה ממנו נחת. תודה ענקית לכבוד הרב.
28.06 17:28
שלום וברכה לכבוד הרב, ב"ה שוב סגולת ה: "עבדו-עבדו" שמראה ניסים ונפלאות, חשתי בפתאומיות במין מועקה בלב שלא הצלחתי לנשום סדיר באופן פתאומי (ל"ע) וזה לא עבר, לא משנה כמה נחתי. לפני השינה שרתי "עבדו-עבדו" ישתבח שמו התעוררתי בלי שום כאב! יה"ר שהשי"ת יברך את הרב, אמן (סגולת השמחה "עִבְדוּ אֶת ה' בְּשִׂמְחָה בֹּאוּ לְפָנָיו בִּרְנָנָה" תהלים ק, ב Shofar.tv/articles/15096).
25.06 11:04
בוקר טוב הרב, אני זוכר הרצאה של כבוד הרב משנת 2008 ששם הרב דיבר על הבחירות שהיו בין אובמה למקיין... והרב אמר את המילים האלו: "וגם אמריקה מפנה לנו עורף. האינטרסים האמריקאים קודמים לברית הידידים עם עם ישראל. אז זאת אומרת, אין לנו על מי לסמוך, רק על אבינו שבשמים, ורק אם נעשה תשובה. רק אז יש לנו סיכוי, אבל במסות, בכמות, שזה ישכנע את הקדוש ברוך הוא שמתקיים בנו הפסוק "שׁוּבוּ אֵלַי וְאָשׁוּבָה אֲלֵיכֶם" (מלאכי ג, ז) (ניו יורק - כנס התשובה העולמי - Let's All Get Together נסאו קוליסאום, 21.09.2008 shofar.tv/lectures/578) מי היה מאמין שנראה את אותם דברים עם טראמפ והמפלגה הרפובליקנית...